重庆麻辣暖锅，红油翻腾答应；湖南剁椒鱼头，辣椒光泽鲜亮；陕西油狡黠子面，热油“呲啦”作响……辛辣好意思食，令东谈主垂涎。“辛”和“辣”是一趟事吗？它们对躯壳有哪些利害？来望望中西医众人怎样说。

辛辣为啥越吃越上瘾

听到“辛辣”两字，湖北女孩晓秋眼睛一亮——“吃辣的嗅觉就像放烟花，那种刺激‘嘭’的一下在舌尖炸开，几乎就是痛并快谢世！”

北京中医病院消化科主任医师赵鲁卿告诉记者，辛辣食物是一类含有刺激性滋味食材的统称，包括蔬菜类——如葱、姜、蒜、洋葱、韭菜，调味品类——如八角、桂皮、豆蔻、白芷、麻椒、胡椒、芥末、咖喱，还有多样酒类、乙醇饮料、姜汁可乐等饮品。

那么，“辛”和“辣”能画等号吗？

“尽管这两个字在日常抒发中往往被混用，但它们并伪善足疏导。”都门医科大学附庸北京安贞病院临床养分科副主任医师王蕤说。

一方面，食物中的辛味和辣味源自疏导的化学因素，它们带给东谈主的味觉感受也雷同。王蕤先容，辣椒素、大蒜素、姜辣素等化合物，会刺激口腔中的痛觉受体，产生灼热、刺痛和麻痹感，同期促使神经系统开释内啡肽，带来愉悦感。刺激与犒赏并存，让东谈主又“痛”又“快”，这等于吃辛辣令东谈主上瘾的原因。

另一方面，从感官体验和性味药理角度看，“辛”比“辣”的含义更无为。赵鲁卿诠释注解谈，不同于“辣”侧重痛觉感受，谈到“辛”时，还意味着一种蒸发性芳醇物资，以及它在中医表面中所抽象的一类食材和药材的性味，它们具有发散表邪、行气活血的作用。

辛辣食物养分满当当

中餐馆的后厨里，厨师的快刀与案板发出脆响。大蒜被拍碎剁细，连同小米辣、香菜和调味料一王人拌进蒸软的手撕茄条，用来提味杀菌；邻近日料店的餐桌上，门客从冰沙上夹起一块三文鱼刺身，轻点芥末，鲜味夹杂着辛辣滑入喉头……

吃辛辣食物对躯壳到底好不好？对这个问题的争议从未停过。众人示意，关于体质顺应的健康东谈主群，适量摄入辛辣其实具有一定的保健作用。

“辛味药物多为温热性质，气息芳醇，大略归入多个经络，常用于缓解风寒伤风和脾胃虚寒。”赵鲁卿先容说，生姜、干姜、桂枝入肺经，能发散解表、行气血、通鼻窍，半夏、天南星、白芥子等有助于化痰宣肺；香附、柴胡、青皮入肝经，大略疏肝解郁；附子入肾经，温肾助阳；春砂仁入脾胃经，能行气化湿解浊，归附胃肠谈功能。除了内服，中医外治法也推采纳姜片和花椒煮水泡脚，有助于行气止痛、温经通络、温中散寒、生发阳气。

从养分学视角来看，辛辣食物一般低糖低脂，何况富含维生素A、B1、B2、烟酸、胡萝卜素，钾、磷、钙、锌等矿物资以及丰富的膳食纤维，养分价值颇高。“这些物资都对东谈主体机能具有一定正向调控后果。”王蕤说，辛辣食物参预胃部，领先促进胃酸分泌、肠蠕动加速，从而提振食欲。同期，辛辣食物大略促进血液轮回，这关于动作冰凉的东谈主群尤为故意，妇科也常用红糖生姜茶暖宫活血。

《中国高血压防治指南（2024年矫正版）》提到，常吃辣食可以防御高血压，因为辣椒素能促进血管内皮生成一氧化氮，从而推广血管及裁汰血压。王蕤先容，洋葱中的前哨腺素和槲皮素也能在一定过程上防御心脑血管疾病。同期，洋葱中的另一些因素能加大细胞对血糖的欺诈过程，阻碍胰岛素抵触美女 自慰，援手糖尿病患者调控血糖。

此外，一些辛辣因素还有助于镇痛、抗炎、抗菌和抗氧化。举例，膏药和跌打毁伤药物中就可能含有辣椒素、辣椒碱；大蒜素胶囊在临床上用于调养幽门螺杆菌、肠谈发炎等疾病，日常餐饮中也可以吃适量生蒜；抗氧化功效则说明为断根解放基，指挥癌细胞凋一火，从而起到一定抗软弱作用，对阻碍癌症也有匡助。

需要指出的是，针对辛辣因素进行的践诺商策动断，不可和辛辣食物的日常食用后果画等号。“因为抛开剂量谈后果并不科学，统计学研讨也不等于可信的因果关系。”王蕤强调，“咱们只可站在药食同源的角度说，辛辣食物中的微量因素具有一定保健作用，但日常食用量并不可达到显耀的调养后果。”

过度吃辣遮拦风险大

辛辣食物益处这样多，是不是吃得越多越好？

“固然不是。上火是辛辣饮食最容易给躯壳带来的小问题，常见症状包括牙龈肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿、睫毛发炎、便秘、痔疮等。”赵鲁卿诠释注解，字据中医表面，这是因为辛味食物的温热性质会破钞东谈主体内的水分和津液，导致东谈主体阴液不足，无法制约阳气，阳热过盛，从而产生“上火”的热象。

“长期过频的辛辣饮食对躯壳脏器的损害绝交小觑，其中胃部首当其冲。”王蕤先容，在胃镜下看，吃辣之后东谈主的胃壁呈红色充血景况，胃酸分泌也会增多。长期充血和高酸环境会毁伤胃黏膜，容易导致慢性胃炎以至胃溃疡，而反复的炎症刺激是诱发胃癌的伏击因素之一。

晓秋对辣食可谓情有独钟，即便如斯，她曾经际遇过在餐馆里“被辣到流眼泪”的崩溃时辰。“为了给口腔和胃‘熄灭’，我不得不吃下两碗米饭。我怀疑菜里可能添加了辣椒精。”她说。

众人先容，辣椒精是从辣椒中索求浓缩的正当食物添加剂，但它滋味极其横蛮，大批食用会损害躯壳健康。另外，辛辣菜肴宽泛高油高盐，高盐饮食会加重点脏职守。部分辛辣零食还含有较多化学物资，会加重肾脏代谢压力。

晓秋意思的另一个问题是，哪些吃辣行径危害健康？

王蕤指出，一次性食用过多辛辣食物，或辣度跳跃躯壳承受规模，会激发胃酸分泌过多、灼伤消化谈黏膜，以至诱发急性胃肠炎、消化谈出血，可能抵消化系统形成不可逆的毁伤。因此网上的“吃辣挑战”极度不可取。

“还要幸免‘大批辣椒+冰镇饮料’的冷热类似式服法。”王蕤说，血管的急剧舒缩变化，尤其危及脑梗、冠心病、高血压等患者及冠状动脉搭桥术后东谈主群健康。

哪些东谈主妥当吃辛辣食物？

赵鲁卿说，往往动作冰凉、胃腹怕凉的东谈主属于脾胃虚寒体质，妥当以辛辣助阳散寒、温中祛湿，如胡椒猪肚汤、红糖生姜水都是可以的领受；阴虚火旺体质的东谈主，往往昆仲心发烧、口干舌燥、舌苔较少、五心烦热，不妥当多吃辛辣食物，不然会进一步伤阴、加重内热。此外，湿气地区和清凉季节相对顺应吃辛辣；关于华夏地区健康东谈主群而言，每周吃辣1—2次是一个顺应的频率，大略取得较大健康益处。

“吃不了辣，可以吃彩椒。”王蕤说，彩椒温补，仅含有微量辣椒素，是刺激性最小的辛辣食物。这种蔬菜堪称“维C之王”，含量高达104mg/100g，是橙子的3倍、苹果的34倍，吃一个彩椒就能餍足成年东谈主一天所需维C。另外，彩椒中的辣椒素酯、维生素A和类胡萝卜素等因素也都故意于东谈主体健康。

吃辣Q&A

问：吃辣能燃脂减肥吗？

答：从西医和养分学角度看，辛辣食物能加速血液轮回，提高代谢、增多耗能，进而普及故意的棕色脂肪密度，促进致胖的白色脂肪代谢。但这类食物比拟开胃，且常随同高油高盐，容易导致总能量摄入超出代谢规模，最终积攒脂肪。因此，唯有扫尾全体能量摄入，妥当吃辛辣才有助于燃脂、扫尾体重。中医则觉得肥美患者多为痰湿体质，辛辣食物具有一定排湿功效，但减肥后果巧合显然。

问：妊妇能吃辛辣食物吗？

答：钦慕辛辣饮食的妇女，若是孕期食欲消沉，可以妥当食用一些辛辣食物匡助开胃，但需要扫尾不可过量。临床案例和研讨商讨标明，孕期摄入较多辛辣食物可能与产后失眠存在一定研讨性。

问：吃辣能“排毒”养肤吗？

答：该说法零落科学依据。辛辣食物会加速血液轮回与躯壳代谢，让皮脂腺分泌更多油脂，易堵塞毛孔。一朝清洁不足时，或是天气炽热、空气有灰尘，偏好辛辣饮食的东谈主反而更容易长痘痘、黑头和粉刺。何况，辛辣食物会调控东谈主体免疫力。发病期吃辣可能加重炎症响应，以至让东谈主对原来不外敏或轻飘过敏的东西过敏。

问：哪些东谈主需要严格忌辛辣？

答：消化科肠易激综合征、反流性食管炎、消化谈溃疡、炎症性肠病患者，皮肤科银屑病、湿疹患者，肛肠科痔疮患者等，都要忌口辛辣食物，不然会加重病情。胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者，用抗凝药、茶碱类药物的患者，以及多数腹黑病患者及术后东谈主群也应妥当少吃。精致，忌辛辣不仅仅不吃辣椒，还包括统统辛辣蔬菜、调料及含乙醇成品。

问：如何“解辣”？

答：可以适量喝牛奶或温蜂蜜水来解辣，蜂蜜还能滋阴润燥、保护消化谈黏膜。也可搭配莲藕、银耳、百合、梨、鸭肉、冬瓜、菠菜等甘寒食物，可以缓解口腔灼热。上火严重时，宜耐劳瓜、蒲公英水、绿豆粥这类苦味性寒食物，清热泻火。

问：吃辣后肠胃不适怎样办？

答：若饭后嗳酸，可以吃苏打饼干来护胃，中庸胃酸。若辛辣激发腹痛、泻肚，诠释肠胃比拟敏锐，不太妥当吃辛辣。一朝出现捏续性胃痛、剧烈吐逆、泻肚等症状，应立即就医美女 自慰，在医师指挥下服用抑酸药、胃黏膜保护剂或益生菌。